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梅雨结束晴热天登场 吃什么清凉解暑?

发布时间:2014-11-27  来源:   阅读:872

 

今年黄梅天还算凉爽,眼见小暑已经过了,西湖里的莲蓬似乎仍没什么动静。但在建德、永康等地,一波波鲜甜的水果莲子已经轮番上市了,建德里叶村的叶建林师傅还清晰地记得,今年鲜莲开采的时间是6月13日,“如果拿去年西湖里莲蓬开卖的时间相比,几乎早了整整一个月。”叶师傅说,除了各地气候差异,荷花品种、养殖管理的不同也会影响莲子成熟期。

“知道在自然环境下,上市时间最长的水果是什么吗?”昨天,省农科院研究员金梅松老师说,就是莲子,几乎跨度整个夏天,直到国庆节后才落市。而最好味的莲子就是七八月份,鲜嫩多汁,糖分充足,关键是价格还实惠,“就产地来说,从开采到现在每个莲蓬的收购价从1元降到了9毛钱。”

7月刚上市的莲蓬

合作社委托网店热销两万个

进入7月,细心的市民应该发现街头巷尾多了不少挑扁担的身影,前后的竹筐里放着一个个翠绿的莲蓬,“基本上都要卖到5块钱一个吧,还不是杭州本地的,主要来自兰溪、龙游、建德等莲子金三角区域。”金梅松刚从龙游探查莲子回来,当地新鲜收上来的莲蓬每个几乎不到1元钱,非常便宜。

这些莲蓬一早“坐”长途车来到杭州,保鲜是个很大的问题,途中两三个小时,莲蓬可能失水变蔫。叶建林师傅原来也尝试采用真空包装,或者在莲蓬底部用湿海绵锁水,但保鲜成本变得相当昂贵,几乎达到1元/个。

“所以现在主要采用冷藏,包装时附冰块,效果还不错。”

近一个月来,叶师傅已经销出了十几万个水果莲蓬,这两天单天销量甚至实现两万个,到国庆节后,预计能卖出一百万个莲蓬。可在叶师傅眼里,这销量远不能和七八年前比:“这几年莲蓬的生意也不好做了,种莲蓬、卖莲蓬的人越来越多,有的甚至在网上卖,竞争也激烈了。”

龙游县培香的鲜莲子就是如此,合作社还将此委托给专业的网店经营销售,上市不久已销售近4000份,“每份有5个莲蓬,限时优惠价9.8元。”老板还会热情送上荷叶茶。

当下莲子正甜口

老板特传秘制清火莲子冷饮

每年这个时候,都会有市民惦记西湖边开售的莲蓬,图个新鲜乐呵。“但其实,就食用品种而言,西湖里的莲蓬并不是上好之选。”金梅松说,近来农业局在建德里叶、武义宣平一带比较推荐“十里荷一号”,一个莲蓬大约有12至14颗莲子,达到七成熟即可采摘,糖分高口感好。这与一些每蓬60多颗大品种、老莲不一样,生长周期更短,农户的经济效益会增加不少。一亩塘里能采收8000个莲蓬,一粒干莲子重达1克以上,鲜重近3克。

如果用建德里叶的莲子煮粥,更容易熟烂,培香老板则还教了一招自制莲子冷饮:“和平时煮稀饭一样,莲子加糯米用高压锅熬上半个小时后,冷却放入冰箱冰冻一下。不但口感清凉,而且清热去火,最适合夏天多吃些了。”

金梅松也是吃莲子达人,彼时在基地闲来无事,抱着莲蓬可以吃上一天,晚上一数吃掉二三十蓬。

莲子上市时间可长达四个多月,但最鲜甜可口的正是当下。7月10日前后,成熟的莲子叫“梅莲”,口感最嫩宜鲜食;八九月份,伏莲来了,淀粉含量高,最宜做成干莲子,品质最佳,用作炖鸡,酥而不烂;9月下旬到10月初,则是开花成熟的“秋莲”,因为光合作用降低,煮而不烂,一般是留下做种子了。

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